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SUSHI SPRING ROLL MIT LACHS, AVOCADO UND GURKE

Für alle Sushi-Fans, die gerne etwas neues ausprobieren! Reispapier-Rollen gefüllt mit Lachs, Reis, Salat, Avocado und Gurke. Etwas Frischkäse macht die Sushi Spring Roll besonders saftig. 

Das Rollen mit Reispapier erfordert etwas Übung. Das Ergebnis wird jedoch bei jedem Mal besser werden.

ZUTATEN – für 2 – 3 Personen

Reis:

300 g Sushireis

2 EL Reisessig

1 EL Zucker

1 TL Salz

 

Außerdem:

5 Stück Reispapier, quadratisch

200 g Lachs in Sashimi-Qualität

1 Avocado

1 Gurke

50 g Frischkäse

6 Blätter Eisbergsalat

Sojasoße

 

ZUBEREITUNG

Wasche den Reis mehrmals gründlich mit den Händen bis das abfließende Wasser klar bleibt. Gib den Reis anschließend mit 400 Gramm Wasser in einen Topf und lasse ihn kurz aufkochen. Reduziere die Hitze anschließend und lasse den Reis für ca. 20 Minuten quellen.

Vermische in der Zwischenzeit Essig, Zucker und Salz. Gib den Reis in eine große Schüssel und hebe die Essigmarinade vorsichtig unter. Decke den Reis anschließend ab.

Wasche den Lachs und die Salatblätter und tupfe beides mit Küchenpapier trocken. Wasche die Gurke und kürze sie so, dass sie etwa 2 cm länger ist als das Reispapier. (Das Reispapier dehnt sich beim Einweichen aus.) Halbiere die Avocado und entferne den Kern und die Schale. Schneide die Avocado, die Gurke und den Lachs anschließend in ca. 1 cm dicke Streifen. Halbiere die Salatblätter und entferne dickere Stellen, die das Rollen später erschweren würden. 

Gib den Frischkäse in eine kleine Schale und verrühre ihn bis er eine cremige Konsistenz hat. 

Die Sushi Spring Roll lassen sich am besten mit Hilfe einer Sushimatte aufrollen. Umwickele die Matte mit Glassichtfolie um sie sauber zu halten.

Teile den Reis in fünf Portionen auf.

Weiche ein Reispapier ca. eine Minute in kaltem Wasser ein und lege es anschließend mit der unteren Kante bündig auf die Matte. Lege etwas Salat auf die untere Hälfte des Reispapiers. Verteile anschließend eine Portion Reis auf der unteren Hälfte und drücke ihn gut mit den Händen fest. (Tipp für Anfänger: Bedecke den Reis mit Frischhaltefolie, lege ein kleines Schneidebrett darauf und drücke das Brett mit deinem ganzen Gewicht auf den Reis.) Streiche nun etwas Frischkäse auf den Reis. Lege anschließend je einen Streifen Lachs, Gurke und Avocado über die gesamte Länge und rolle alles auf. Fahre mit den restlichen Zutaten genauso fort.

Wenn dir noch etwas Übung fehlt und die Sushi Spring Roll nach dem Aufrollen zu locker geworden ist, dann lasse sie vor dem Schneiden eine Weile liegen. Das Reispapier verliert dabei an Feuchtigkeit und zieht sich wieder etwas zusammen. 

Schneide die Rollen anschließend in Mundgerechte Stücke und serviere sie mit Sojasoße.

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