naculina

MÖHREN-INGWERSUPPE

ZUTATEN – für 4 Personen

800 g Karotten

100 g Ingwer

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Liter Geflügelbrühe

1 Dose Kokosmilch

50 g Butter

2 TL Currypulver

1 Prise Cayenne

Salz und Pfeffer

ZUBEREITUNG

Schäle die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer und schneide sie in feine würfel. Schäle die Möhren und schneide sie in Scheiben.

Gib nun etwas Öl in einen großen Topf und erhitze ihn auf mittlerer Stufe. Dünste anschließend Zwiebeln, Ingwer und Möhren darin an. Füge zum Schluss den Knoblauch und die Geflügebrühe hinzu. Lasse alles für 20 Minuten leicht köcheln.

Pürriere die Suppe anschließend ganz fein und streiche sie gegebenenfalls durch ein Sieb. 

Füge zum Schluss die Kokosmilch und die Butter hinzu und würze die Suppe mit Salz, Pfeffer, Curry und Cayenne.

Serviere die Suppe nach Belieben mit Creme Fresh und Kräutern.

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