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KAROTTENKUCHEN MIT FRISCHKÄSE FROSTING

Saftiger Karottenkuchen, Möhrenkuchen oder Rüblikuchen. Wie auch immer man ihn nennen mag…… Durch das süße Frischkäse Frosting wird er noch saftiger. Nicht nur zu Ostern ein sehr leckerer Kuchen!

ZUTATEN

für eine Backform mit ca. 20 cm x 30 cm oder 28 cm Durchmesser

Karottenkuchen:

250 g Mehl

300 g Möhren geschält und geraspelt

150 g Zucker

3 Eier

100 g Öl

100 g Buttermilch

1 TL Zimt

2 TL Backpulver

1 Prise Salz 

 

Frischkäse Frosting:

150 g Frischkäse

100 g Puderzucker

ZUBEREITUNG

Karottenkuchen:

Gib die Eier mit einer Prise Salz in eine Rührschüssel. Rühre sie mehrere Minuten auf höchster Stufe bis eine helle schaumige Masse entsteht. Gib während des Rührens den Zucker langsam dazu.

Vermische das Öl mit der Buttermilch und dem Zimt und rühre die Mischung kurz bei niedrigster Stufe in die Eimasse. Hebe anschließend die geraspelten Karotten kurz unter den Teig. 

Heize den Backofen vor auf 175 Grad Ober-/Unterhitze.

Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe das Mehl über den Teig und hebe es vorsichtig mit einem Teigschaber unter. Rühre den Teig nur solange noch Mehl sichtbar ist. Je kürzer, desto besser.

Gib den Teig anschließend in die Backform. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 25 – 30 Minuten. Mache die Stäbchenprobe. Lasse den Karottenkuchen vollständig abkühlen

Frischkäse Frosting:

Gib den Frischkäse in eine Schüssel und siebe den Puderzucker darüber. Verrühre beides miteinander bis eine homogene Creme entsteht und verteile sie anschließend gleichmäßig auf dem Karottenkuchen.

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