naculina

GRÜNE GAZPACHO

ZUTATEN – für 2 Personen

1 Salatgurke 

2 Grüne Paprika  

2 Gelbe Paprika 

50 g Babyspinat 

50 g Petersilie 

1 Zehe Knoblauch 

1 Schalotte  

4 EL Olivenöl 

1 unbehandelte bio Zitrone 

Salz und Pfeffer

 

ZUBEREITUNG

Reibe die Schale von der Zitrone und presse anschließend den Zitronensaft aus. Schäle die Zwiebel und den Knoblauch. Wasche das Gemüse und die Petersilie. Entferne ein paar Petersilienblätter und schneide ein kleines Stück Gurke zu feinen Würfel und lege sie für die Garnitur zur Seite. Schneide das restliche Gemüse in grobe Stücke und gib es in einen Mixer. Würze das fein pürierte Gazpacho mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft.

Fülle die Gazpacho in Gläser und garniere sie mit den Gurkenwürfeln, den Petersienblättern und etwas Zitronenschale.

Pin It on Pinterest