Ähnlich dem thailändischen Gericht “Pad Thai” wird dieses Rezept mit Reisbandnudeln, Garnelen, Ei, und Erdnüssen zubereitet. Durch Fischsoße, Tamarindenpaste und Limette entsteht ein frisch-würziger Geschmack.

 

ZUTATEN – für 2 Personen

 

150 g Reisnudeln

200 g Garnelen

2 Eier

2 Frühlingszwiebeln

80 g Erdnüsse gehackt

100 g Sojasprossen

1 Schalotte

2 Knoblauchzehen

 

Soße:

4 TL Tamarindenpaste

2 EL brauner Zucker

6 EL Fischsoße

100 ml Wasser

1-2 TL Salz

1 Prise Chilli

ZUBEREITUNG

 

Koche die Reisnudeln nach Packungsbeilage, gieße sie ab und stelle sie beiseite.

Gib die Zutaten für die Soße in einen kleinen Topf und lasse sie bis zur weiteren Verwendung bei mittlerer Hitze leicht köcheln.

Gib etwas Öl in eine Pfanne und erhitze sie auf mittlerer Stufe. Brate die Garnelen darin an, nimm sie heraus und stelle sie zur Seite.

Schäle die Schalotte und den Knoblauch und schneide sie in feine Würfel. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Gib das klein geschnittene Gemüse ohne den grünen Teil der Frühlingszwiebeln in die Pfanne und brate es kurz an. Rühre nun die Eimasse darunter, sodass kleine Eistücke entstehen. Gib anschließend die Nudeln, die Garnelen und die Sojasprossen in die Pfanne. Verteile die Soße darüber und vermenge alles miteinander.

Verteile die gebratenen Nudeln auf zwei Teller und garniere sie mit den Erdnüssen und den restlichen Frühlingszwiebeln.